1、不良的生活习惯：暴饮暴食、过度疲劳、受凉等使机体抵抗力下降或胃粘膜屏障遭受破坏，从而引发急性胃炎。高浓度乙醇也可直接破坏胃黏膜屏障，引起胃黏膜的急性炎症。
2、病菌、毒素引起：进食被细菌或其毒素污染的食物可能引发胃炎或胃炎同时伴有肠炎。常见的海产品如蟹、鱼、螺、海蜇或者是天热久置的饭菜、奶、肉食品中含有致病菌如沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌或者是致病毒素如金黄色葡萄球菌、毒素杆菌毒素。
3、药物、刺激性食物。常见的有非甾体抗炎药如阿司匹林、吲哚美辛等，某些抗肿瘤药、口服氯化钾或铁剂等。这些药物直接损伤胃黏膜上皮层，引起胃黏膜的水肿、出血，甚至是糜烂、出血，造成急性胃炎的发生。
4、应激：严重创伤、大手术、大面积烧伤、颅内病变、败血症及其他严重脏器病变或多器官功能衰竭等均可引起胃黏膜糜烂、出血。
5、精神因素：精神、神经功能失调，各种急重症的危急状态，以及机体的过敏反应均可引起胃粘膜的急性炎症损害。
